做法步驟：

'1.將雞肉切成3.5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊盛在碗內(nèi)，用蛋清、鹽、濕淀粉漿一下；蔥頭切去兩頭，剝?nèi)ダ掀で谐蓧K；香菇去蒂，洗凈泥沙，改刀待用。
2.燒熱鍋，傾入花生油，待油燒至五成熱時(shí)，將雞塊下入油鍋拉一拉倒出；隨即趁熱鍋將蔥頭、香菇一起下鍋略炒片刻，烹入料酒、加入上湯適量、番茄沙司、精鹽、味精，然后放入雞塊炒勻，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)文火燜20分鐘，用濕淀粉勾芡，取出待用。
3.將面粉一分為二、一半面粉內(nèi)加豬油65克，擦成油酥；另一半面粉加豬油25克、水50克，和成水油面，各分3團(tuán)，然后用水油面將油酥包攏，再用搟面杖搟開(kāi)，搟成14厘米寬的長(zhǎng)方形，搟好后將3張面皮連接起來(lái)，由頂頭卷攏即用快刀攔腰一切兩段，刀面朝上，用搟面棍分別搟成直徑21厘米左右的圓形皮子。
4.將搟好的皮子取一張放在底下，將燜好的雞塊放在皮子中央，將另一張皮子覆蓋在雞塊上，四周邊沿捏緊，絞上花紋即成雞坯，放在一張圓形白紙上。
5.燒熱鍋，傾入花生油，待油燒至五六成熱時(shí)，將雞坯放入炸4分鐘即取出，擺在盤中，周圍用雕刻的蘿卜花點(diǎn)綴即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：