做法步驟：

'1.將豬腸切成段，翻出腸內部，去除雜質，用精鹽搓擦幾遍，再用清水反復沖洗；
2.大腸下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
3.鍋內添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成鹵汁；
4.將肥腸放入鹵汁內大火燒開后，撇去浮沫；
5.用中小火，鹵煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：