做法步驟：

'1.將筍尖削去無葉的一段，然后切成長5厘米的條形，撒適量鹽拌勻，腌漬2小時后撈出，用清水輕輕洗去部分鹽分開脫澀，其間換2次水。
2.胡蘿卜去根，洗凈后切成長5厘米的條段，放沸水中過，瀝去待用。
3.醬油入數次，一點點地調入麻醬之中，緩緩將其化開，再加入糖，辣椒油，花椒粉和味精，調勻后，將胡蘿卜，筍尖加入拌勻，醬制1天即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：