做法步驟：

'1.將鴨整理好，用花椒、精鹽在鴨身內外搓勻，再放上蔥姜絲、大料、醬油、料酒腌約3小時。
2.裝在盤內，上籠用旺火蒸爛取出，控去原湯，去掉各種配料。
3.鍋內倒入油，在旺火上燒到八成熱時，把蒸熟的鴨子放入油內炸，至四周均呈現紫紅色時取出，擺入盤內（炸鴨子時，須勤翻動，使四面色澤均勻）即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：