做法步驟：

'1.雞脯肉用刀背砸成細泥去筋；
2.雞蛋打開把黃和清分別放在兩上碗內；
3.雞湯用高湯150毫升調散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調勻；
4.然后加入味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，不再用筷子調勻；
5.雞蛋黃內加入高湯50毫升、味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子調勻；
6.鍋放在旺火上，倒入豬油燒至六成熱，放入調好的雞泥用手勺不斷翻炒；
7.雞泥變稠時即熟，用手勺盛出一半放在盤內；
8.剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不斷翻炒；
9.番茄沙司的顏色與雞泥的顏色（紅色）炒成一樣時，盛出與前一半放在一個盤內（但不能混在一起）；
10.炒勺內再加豬油燒至六成熱時放入調好的蛋內，炒到雞蛋黃稠時即熟，盛出放在盤內的另一處即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：