做法步驟：

'1.用冷水泡魷魚約4小時；
2.剝皮抽筋切成6厘米長、3厘米寬的長方塊；
3.以熱水溶化堿面拌和在切好的魷魚塊上約90分鐘使其滲透上堿水；
4.鍋內放入清水2000毫升燒開，將魷魚方連同堿水倒入鍋內燒開后端離火口蓋上燜約60分鐘；
5.水略涼再上火燒開再離火燜30分鐘，發(fā)好后將原水濾去；
6.另以干凈的沸水沖洗魷魚方去堿味；
7.冬筍切成薄片，用沸水氽去麻味；
8.雞湯放鍋內燒開下魷魚、筍片撇去浮沫加精鹽、胡椒面、料酒、味精調好味，湯開即起鍋，倒入湯碗中食用。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：