做法步驟：

'1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。
2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、姜片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3厘米的斜刀塊，加蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、味精浸入味。
3.取碗1只，磕入雞蛋調勻，加面粉、清水攪勻，制成蛋糊。
4.炒鍋上火，放入植物油燒至七成熱時，將肥腸塊拖上蛋糊下鍋炸至金黃色時，撈起瀝油，最后撒上花椒鹽，淋上麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：