做法步驟：

'1.將黃花魚肉、豬肥肉膘切成絲；
2.荸薺去皮洗凈切成細絲；
3.薺菜擇洗干凈，下入開水鍋內氽一下，撈出過涼，擠干水分切成末；
4.將黃花魚絲、豬肥膘絲、荸薺絲、薺菜末加入蔥姜末、1/2雞蛋清、料酒、香油、淀粉、精鹽、拌勻成餡；
5.余下雞蛋清加淀粉調勻成蛋清糊；
6.面粉、發酵粉、水調勻成糊；
7.將油豆皮切兩塊鋪平，放入魚餡卷成卷，用蛋清糊封邊切成小段；
8.炒鍋注油燒七成熱，將魚卷蘸勻面糊下入鍋內炸至金黃色，撈出控油，食時蘸花椒鹽即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：