做法步驟：

'1.雞肝修去筋膜等，洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，漂去血水撈起，放在竹籃中，攤開吹干水分，放碗中，加入蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、味精拌和；雞蛋與面粉調成蛋糊待用；椒鹽和五香粉同放小鍋里炒香制成椒鹽五香粉。
2.網油修去邊緣，洗凈晾干，切成25厘米長、12厘米寬的塊，攤平在案板上，每塊面上撒上干面粉，將雞肝片平均分為3份，放在網油上，兩邊各留4厘米，卷成17厘米長、5厘米寬的長條，卷到邊緣處留5厘米寬的邊，涂上蛋糊，粘住封口。
3.將包好的雞肝卷放入籠內，用文火蒸10分鐘后，用細竹簽在肝卷上戳十余個洞，（使雞肝透氣易熟）繼續蒸，待網油蒸爛取出，沾上面粉。
4.炒鍋燒熱，加入豬油，待油燒至七成熱時，即投入雞肝卷，炸呈金黃色時取出，切成1.5厘米的斜塊裝盤，兩邊放上椒鹽五香粉即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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營養成分：