做法步驟：

'1.將嫩仔雞宰殺煺毛，清洗凈，用刀剖開脊背，將雞腿去掉大骨，用刀背剁雞的各部位，使其松散，用刀將雞剖開，然后把雞放入盆內(nèi)，加鹽、料酒、姜、蔥腌約10分鐘，使雞身內(nèi)外都入味。
2.將雞放入熱油鍋內(nèi)炸至米黃色，將油鍋端到微火上慢慢地氽至七成熟時，潷去油，加入清湯適量、花椒、胡椒、蔥、糖色，用微火煮熟透，將雞撈起入盤內(nèi)，將鍋內(nèi)的花椒、蔥撈出剁蓉，再放鍋內(nèi)，加味精收濃汁，加入香油，盛入碗內(nèi)，待用。
3.將雞剁成4厘米長的條，整齊地碼入盤內(nèi)，再淋上收濃的汁即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：