做法步驟：

'1.將豬肘刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量清水煮約20分鐘；
2.撈出晾涼，順長剖開，去掉大骨，擦干水分，反復(fù)刷幾遍調(diào)稀的麥芽糖水，晾干備用；
3.干豇豆用溫水泡發(fā)，洗凈改刀成段；
4.蔥一半切絲，一半切段，姜一半切絲，一半切片；
5.炒鍋?zhàn)疗叱蔁幔湃胴i肘肉炸至表皮呈深紅色，控出控油；
6.在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下裝入碗內(nèi)，倒入鮮湯，加入精鹽、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜絲，上鍋蒸2小時。
7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢⑹[段、花椒粒爆香，倒入鮮湯，放入豇豆段，加精鹽、味精燒開，小火燒約10分鐘，裝入吊鍋中；
8.將蒸熟的肘肉取出，潷出湯汁，扣在盤中，平推入吊鍋內(nèi)；
9.將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在肘肉上，撒上蔥姜絲，點(diǎn)燃吊鍋下面的固體燃料上桌即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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豇豆：1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：