做法步驟：

'1.將填鴨背部剖開去內臟，沖洗干凈，放入開水鍋中燙一下撈出，控干水分，稍晾，抹勻糖色，放入熱油鍋中炸成金黃色時撈出，放入大盆中；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約100克。
2.盆中加醬油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜塊、陳皮、砂仁、桂皮及適量老湯，上屜蒸約1小時至酥爛。
3.將玉蘭片切成片；水發冬菇去蒂；菠菜擇好洗凈；鍋上火，放底油燒熱，下入蔥姜、放入蒸鴨原湯，隨下冬菇、玉蘭片、菠菜，嘗好口味，用水淀粉勾薄芡，放入碗內備用。
4.將雞蛋、面粉、水淀粉和勻成糊，掛勻在蒸好的鴨子上，入六七成熱的油鍋中炸至呈金黃色時撈出裝盤，把碗中配料汁澆在鴨子上。
5.炒鍋上火，放入香油燒熱，下入花椒，待炸成深紫色時撈出不要，將油澆于鴨身上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：