做法步驟：

'1.冬筍提前去殼洗凈切絲煮熟；將鴨子從背部剖開，去掉頭、腳、鴨臊、翅膀、洗凈瀝水，用精鹽把鴨子全身搓一遍，放入盆內加入蔥段、姜塊（拍破），料酒、花椒腌1小時。
2.將腌好的鴨子放入蒸籠內用旺火蒸熟取出，去掉骨頭，把鴨子改成正方形，鴨膛朝上裝到盤子里。
3.雞蛋磕入碗內打散，加入淀粉調勻成糊，均勻地抹到鴨膛內，將冬筍、火腿絲撒到雞蛋糊上，再抹一層雞蛋糊，撒上芝麻仁待用。
4.炒鍋放到中火上燒熱，倒入花生油燒到七成熱時，將鴨子入鍋炸至呈金黃色時，倒入勺內瀝凈油，改切成骨牌塊整齊地碼到盤子里，撒上少許花椒鹽即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：