做法步驟：

'1.將鴨宰殺后，煺毛，剖腹去內臟，入沸水鍋氽一下，放入2500毫升的鹵汁中用小火鹵至熟軟，撈出搌干水分。
2.將炒鍋置火上，燒至六成熱，放入花椒炸一下，撈去，然后下鹵鴨炸一下，取出，斬成長4厘米、寬1.2厘米的條，盛入盤內即成。

食譜營養：

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：