做法步驟：

'1.豬蹄去毛，對剖開，放入沸水中氽一下，魚肚去掉涎液，加入堿浸一段時間，微燙一下，放入清水中浸漂，切成片.姜塊拍破.胡椒拍碎.
2.燉鍋中放入鮮湯1升，胡椒，豬蹄，姜塊，蔥段，料酒燒沸，去掉浮沫，燉至八成軟糯，斬成三厘米大小的塊狀.
3.鍋置火上，倒入燉蹄原汁，加入精鹽，味精，料酒，豬蹄微燒一下，加入魚肚微燒入味，裝入碗中即成.

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豬蹄：1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：