做法步驟：

'1.先將蛋清打開；藕粉用冷水調好，加食鹽，再與蛋清合并攪打作料坯；香菜心洗凈，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫四成把魚片料坯用勺子挖片下鍋中，炸至定型浮于油面撈出，待用。
3.另起鍋，著底油，放入香菜心、水發香菇及魚片料坯，翻勺后，下鹽水、加鮮湯30毫升，接下水粉上芡，加黃醋、料酒，推炒后再熘進香油即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：