做法步驟：

'1.先將蔥姜洗干凈，用絞肉機(jī)絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出碎茸，即成蔥姜汁；
2.芹菜摘掉菜葉另作他用，莖洗凈，切成細(xì)絲；
3.香菇去蒂，洗凈，切薄片；
4.冬筍去皮，洗凈，煮熟切薄片；
5.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切薄片；
6.海參洗凈，片成大柳葉片，從中挑選12 片切成蝴蝶身子 形狀；
7.魚肉（鱖魚肉）、蝦仁、豬肥膘肉洗凈，合剁成泥，放入碗中；
8.加入蔥姜汁15克、精鹽3 克、黃酒少量、胡椒粉（白胡椒粉）、味精少許和水，攪拌上勁；
9.再放入干淀粉攪勻，最后放入雞蛋清1 個攪拌收勁；
10.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，用刀切成細(xì)絲，然后放入沸水中略燙，撈出用冷水浸冷；
11.蛋黃糕也同樣切成細(xì)絲；
12.火腿切成薄片；
13.取2 只盤子和12 只蝴蝶模具，抹勻豬油；
14.將模具平放盤中，分別擠入魚蝦餡，并逐個用手粘蛋清抹平，上面放蝴蝶身形的海參，再將紅椒絲、芹
菜絲、蛋黃糕絲點(diǎn)綴在蝴蝶翅膀上，作為蝴蝶翅上的花斑，依次做好上籠蒸熟保溫待用；
15.鍋放旺火上，放入清水燒開加蔥姜汁適量、黃酒少許，將筍片、冬菇片、白雞片投入，加蔥姜汁5 克略煸；
16.然后加入雞清湯250毫升、精鹽5 克、黃酒、醬油，隨之放入海參、火腿，大火燒開后移至中火透入味，
加入味精少量，用濕淀粉調(diào)稀勾熒，淋上熟豬油25 克起鍋裝在大腰盤的中間；
17.隨即將蒸好的蝴蝶從模中脫出，取10 只排圍在海參四周，2 只放在海參上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒游飳?shí)驗(yàn)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：