做法步驟：

'1.將醬瓜、蕎豆、酸姜、醬姜、泡椒、蔥（用20克蔥絲作五柳料，留用10克）、香菜分別切絲，并用番茄醬、辣椒油進(jìn)行調(diào)味，即成五柳料；取淀粉15克加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、黃酒、蔥5克、姜末5克、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁；辣椒也切絲。
2.先將石斑用7.5精鹽擦勻，再將雞蛋涂勻拍上干淀粉150克。
3.燒鍋放油適量，待油燒至7成熱，把石斑放入炸浸至7成熟撈起，待油溫回升，將魚(yú)放回油里炸至熟，放在碟上，撒上蔥絲，將油倒回盆內(nèi)，把辣椒絲、五柳料放在鍋中，注入糖醋，待滾，用濕淀粉15克打芡，加麻油，包尾油50克和勻，淋勻在魚(yú)上便成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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石斑魚(yú)：1.石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；2.魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：