做法步驟：

'1.土豆去皮洗凈，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前撈出瀝干水分。
2.精鹽放入干凈鍋中炒熱倒出，趁熱放入花椒拌勻，即成椒鹽調料。
3.雞蛋打破放入碗中，加精鹽、味精攪散，加入干細淀粉調勻成糊狀，再加入瀝干水分的土豆丁拌勻。
4.鍋放在旺火上，倒入大量菜油至六成熱時，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黃色，外皮酥脆，內成熟時撈出，再加香油拌勻裝盤，最后撒上椒鹽調料即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：