做法步驟：

'1.將豆腐洗凈，用水浸燙一下，切成長方粗條或長方形薄片，放入碗內，加入精鹽、味精拌勻，腌漬入味，將雞蛋磕入碗內，用筷子順一個方向抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐條均勻地蘸上泡沫糊下鍋，炸至外表稍挺，七八成熟時，撈出，鍋內油溫升至八成熱以上時，將豆腐條回鍋復炸，炸至外表膨松呈黃色，全部成熟時，盛入盤內。食時隨帶花椒椒蘸食。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：