做法步驟：

'1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大塊，用刀背捶松后，切成3厘米的見方的塊。
2.將精鹽、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗內(nèi)調(diào)和，投入牛肉塊拌和，再加入少許油拌勻待用。
3.用小碗放入上湯100毫升、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉調(diào)和成芡湯。
4.燒熱鍋放入油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉塊下鍋內(nèi)過油倒出，隨即趁熱油鍋投入蔥、蒜茸煸香后投入牛肉塊，烹入料酒，倒入芡湯炒熟上盤即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養(yǎng)成分：