做法步驟：

'1.豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。
2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去蔥、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐干片，蓋好蓋，燜燒至豆腐干回軟膨脹，湯汁將干時，淋入紅辣椒油、撒入味精，待收干亮油時出鍋，晾涼即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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營養成分：