做法步驟：

'1.將茄子去蒂、皮洗凈，頂刀切成圓片；
2.蝦仁洗凈剁成茸，加入蔥姜末、精鹽，磕入1個雞蛋，攪拌均勻成餡；
3.另一個雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蘿卜洗凈，切成象眼片；
6.將切好的茄片兩片疊起，中間夾入蝦茸餡，蘸勻面粉，掛勻蛋液，再蘸上面包渣拍實；
7.炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入茄餅炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內；
8.炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，放入水，胡蘿卜片、白糖、米醋、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，澆在茄餅上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：