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椒鹽鱔卷
做法步驟：
'1.蔥、姜切細末；
2.將鱔魚去頭、尾，剔去脊骨洗凈，魚腹內剞十字花刀，改刀成菱形塊，加入料酒、精鹽、蔥姜末、胡椒粉、淀粉拌勻腌入味；
3.炒鍋注油燒至七成熱，下入鱔魚塊炸成卷，撈出；
4.待油溫升高，倒入魚卷復炸至外皮脆肉香，撈出控油；
5.炒鍋放入香油燒熱，下入蔥姜末炸香，放入鱔魚卷煸炒，撒入椒鹽炒勻即可。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量500.11千卡
- 蛋白質90.36克
- 脂肪12.07克
- 碳水化合物8.32克
- 葉酸1.12微克
- 膳食纖維0.32克
- 膽固醇630毫克
- 維生素A251.92微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.36毫克
- 維生素E10.19毫克
- 胡蘿卜素11.42微克
- 核黃素4.9毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 煙酸18.6毫克
- 鈣216.77毫克
- 磷1036.19毫克
- 鉀1336.29毫克
- 鈉1924.71毫克
- 碘0.16微克
- 鎂95.24毫克
- 鐵12.82毫克
- 鋅9.92毫克
- 硒173.03微克
- 銅0.27毫克
- 錳11.25毫克