做法步驟：

'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精，用筷子向正反兩方面反復(fù)攪勻；炒鍋上火燒熱，分批淋入蛋液，旋轉(zhuǎn)炒鍋，使之厚薄均勻，然后翻面再烤片刻，待烤至兩面呈金黃色時(shí)出鍋。
2.將豬肉和荸薺（去皮）洗凈，一同剁碎成蓉，加精鹽、料酒、味精、攪拌均勻。
3.將攤好的蛋皮切去四邊，修整成正方形，放上餡料，卷成卷狀，再用濕淀粉封好口，隨即切成段，沾上面粉，裹勻濕淀粉糊，投入六成熱的油鍋中，油炸至蛋卷鼓起并呈深黃色時(shí)，撈出瀝凈油.
4.另起一鍋加糖，醋燒熱，淋入濕淀粉勾薄芡，兌成糖醋汁，然后，放入炸好的蛋卷滾勻，淋上香油即成。

食譜營養(yǎng)：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：