做法步驟：

'1.將大蔥、姜洗凈切成細末，淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；將里脊肉剔去筋，切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片；將冬筍用力切成4厘米長的小薄片；油菜擇去老幫，取用嫩幫，去掉菜葉，片成磨刀片，備用。
2.將肉片用清水浸泡一下，控凈水分；放碗內，加鹽適量、水淀粉30克、蛋清拌勻上漿。
3.取小碗將料酒、鹽、味精、高湯、水淀粉10克、蔥末、姜末對成芡汁。
4.旺火坐凈油勺，放豬油燒至三四成熱，下入里脊片，撥散滑透；筍片、油菜也隨氽一下，倒入漏勺控油。
5.原勺留少許底油，將主料、配料倒回勺內，上火翻炒，烹入對好的小碗芡汁和調料，淋明油，出勺裝盤。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：