做法步驟：

'1.胗片為兩塊，切十字形花刀，肝改成兩塊（指一個(gè)雞的肝），蔥、姜拍破。將醬油、料酒、味精、蔥、姜兌汁調(diào)料。
2.先把胗、肝用調(diào)料拌勻腌一會(huì)兒，倒入漏勺內(nèi)，控去汁，挑去蔥姜不要。
3.油燒到沸點(diǎn)，下胗、肝稍炸，若油降低時(shí)可撈出，待油溫升高時(shí)，再炸一遍，即可撈出裝盤，在盤邊放上椒鹽。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞肫：...    詳細(xì)介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：