做法步驟：

'1.豆腐切成6.7厘米長、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長方形塊；
2.用熱油把豆腐塊炸成金黃色的撈出；
3.從豆腐塊上面片下一薄片，再將下面的一片挖成槽狀待用；
4.蛋清蛋黃分開；
5.海參、竹筍切成小丁，用開水汆過入碗；
6.蝦仁洗凈切丁入碗，加蛋清、淀粉、精鹽，拌好漿勻，用溫油滑透；
7.將海參、冬筍、蝦仁3種丁放入碗中，加入精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐盒內；
8.將蛋黃摻入少許面粉拌勻；
9.蛋黃糊抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒封好；
10.豆腐盒上屜蒸10分鐘取出，濾出湯汁，碼入盤中；
11.炒鍋上火加入雞湯200毫升、調料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；
12.澆在豆腐盒上，再淋入少許香油，撒上香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：