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酥炸牛肉丸
主料: 牛肉(肥瘦}500克
調料: 雞蛋70克 鹽6克 味精1克 辣椒油20克 椒鹽30克 小麥面粉500克 發(fā)酵粉10克 豬油（煉制）75克 陳皮5克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆}10克 姜5克 植物油100克
指數: 營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏2 麻辣4
做法步驟：
'1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質量和口味）。
3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用。
4.鍋內放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量3415.25千卡
- 蛋白質188.33克
- 脂肪139.47克
- 碳水化合物380.62克
- 葉酸196.08微克
- 膳食纖維19.72克
- 膽固醇899.25毫克
- 維生素A231.55微克
- 維生素B60.35毫克
- 維生素C0.55毫克
- 維生素E31.32毫克
- 胡蘿卜素75.5微克
- 核黃素1.19毫克
- 硫胺素2.6毫克
- 煙酸37.87毫克
- 鈣318.05毫克
- 磷1774.26毫克
- 鉀2173.99毫克
- 鈉4150.34毫克
- 碘33.62微克
- 鎂366.78毫克
- 鐵21.81毫克
- 鋅25.55毫克
- 硒79.81微克
- 銅1.37毫克
- 錳1毫克