做法步驟：

'1.將蔥、姜、蒜切細(xì)絲，荸薺、竹筍切薄片，淀粉加水10克調(diào)濕。
2.將鯉魚(yú)去鱗、肋、內(nèi)臟，洗凈抹干，再將鯉魚(yú)兩面用刀劃成深1.5厘米的刀口，將鹽撒入刀處稍腌，再將面粉均勻撒在各刀口處。
3.鍋中放植物油，燒熱后，將魚(yú)放入，炸至兩面金黃色，將魚(yú)取出，瀝去余油，放盤(pán)中，將魚(yú)身壓平。
4.另用鍋放入少許植物油，加水60克，放入蔥、姜、蒜絲，加入醋、荸薺、筍片、白糖、料酒、淀粉，攪勻、燒開(kāi)成芡汁，快速倒在炸好的魚(yú)上，即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚(yú)四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢(qián)冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚(yú)火鍋    吉祥如意  

營(yíng)養(yǎng)成分：