做法步驟：

'1.黑魚（生魚）刮鱗，剖肚去內臟及魚鰓，剁去頭尾，用刀將魚平片成二片，抽去大骨，改刀成長方塊，清水沖洗干凈。
2.鍋洗凈置旺火上，倒油燒熱，投入魚塊，將兩面煎至呈金黃色、外層結硬殼，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留少許油，下蔥段，姜片，蒜片煸炒，將豆豉放入也煸一下，再投入煎過的魚塊，烹入料酒，加醬油，白糖及適量清水，燒透入味后，用大火收濃鹵汁，放味精，香油，出鍋冷卻，裝盤食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黑魚：1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食...    詳細介紹

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營養成分：