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百花釀響螺
主料: 螺90克 蝦仁100克 肥膘肉30克
輔料: 香菜50克 火腿腸50克
調料: 淀粉(豌豆}54克 植物油15克 黃酒10克 胡椒粉0克 鹽1克 雞精1克
指數: 營養7 難易5 時間6 養顏5
做法步驟：
'1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠;香菜擇洗干凈，取25克葉切為片；火腿切片；用淀粉4克加水適量調勻成濕淀粉約8克。
2.先將螺肉片為圓形件，拍上薄干淀粉50克后，將蝦膠釀上，放在碟上，把芫荽葉、火腿片貼在蝦膠上，用手按實，使其粘牢，隨放入籠內蒸熟取起。
3.用油10克起鍋，濺入紹酒，注入上湯75毫升，調好味，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油5克和勻，淋勻在蝦膠上，邊伴芫荽便成。
食譜營養：
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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營養成分：
- 能量845.79千卡
- 蛋白質66.09克
- 脂肪37.79克
- 碳水化合物59.66克
- 葉酸74.51微克
- 膳食纖維0.77克
- 膽固醇564.25毫克
- 維生素A177.6微克
- 維生素C24毫克
- 維生素E9.08毫克
- 胡蘿卜素580微克
- 核黃素0.63毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 煙酸8.99毫克
- 鈣1272.26毫克
- 磷888.76毫克
- 鉀962.04毫克
- 鈉6203.83毫克
- 碘8.42微克
- 鎂388.5毫克
- 鐵20.95毫克
- 鋅8.92毫克
- 硒114.66微克
- 銅3.49毫克
- 錳1.85毫克