做法步驟：

'1.將銀杏去皮、殼，下入開水鍋內煮熟；
2.銀杏切去兩頭，去皮膜，心，用開水燙去苦味；
3.下入八成熱油鍋內炸一下，撈出控油備用；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.將鴨洗凈、去頭、掌，用精鹽、胡椒粉、料酒抹勻，加入姜蔥、花椒粒上鍋蒸1小時；
6.去除姜蔥、花椒粒，從背脊骨剁開，剔去骨頭裝碗，齊碗口修圓，煎下的鴨肉切成丁，與銀杏放在鴨上，倒入原汁，加適量水上鍋蒸至鴨肉熟爛，潷出原湯，扣入盤內；
7.原湯加雞油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒開；
8.用濕淀粉勾芡，澆在鴨肉上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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白果（鮮）：1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；2.經常食用可以擴張微血管，促進...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：