做法步驟：

'1.小西米發制方法:西米放入鋁飯鍋里加沸水半鍋，置小火上再沸時端鍋離火，待漲發半小時后用涼水換清；
2.將鍋上火，再放半鍋沸水燒沸，然后將西米回鍋，見沸即端鍋離火，如此連續煮3次，至西米中心無白心即可；
3.炒鍋置旺火上，下熟豬油，牛肉末炒散，加入肉湯、鹽、味精、西米燒沸，下水淀粉推勻后，淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成桂花狀盛出狀大品鍋里。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：