做法步驟：

'1.將豆腐皮潤濕回軟；雞肉去筋，剁成細泥，放入碗內，加鹽（1克）、適量水進行攪拌，使湯汁滲入雞泥中成粘糊狀，最后打入蛋清攪勻。
2.將豆腐皮下切成菱形片，放入加堿面的水鍋內煮開，撈出放入清水盆內漂洗一下，去掉堿質，撈出控凈水，備用。
3.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，炒出香味，烹入料酒，加入適量鮮湯、雞泥，用手勺推勻，加鹽，燒開，待雞泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入湯盤，撒上青蒜末即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：