做法步驟：

'1.鮮草菇100克洗凈，用刀一剖兩半。白魚肉抹洗干凈，放在砧板上剁茸，放入碗中，加蔥姜汁、雞蛋清、料酒、清水100克、精鹽3克，攪勻上勁成魚茸。
2.炒鍋置火上，添入清水1500克，將魚茸用左手擠成桔瓣形，用調(diào)羹將魚茸舀入清水中，保持水溫在90℃，使其在水中養(yǎng)透，倒入漏勺瀝去水分。
3.炒鍋復(fù)置火上，添入雞清湯500克，放入草菇、魚丸和熟豬油，燒十分鐘，加精鹽2克、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，起鍋裝入湯盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

草菇：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：