做法步驟：

'1.黃牛里脊肉洗凈，放在菜墩上，除盡油筋，剁蓉；
2.泡酸青菜洗一下切成粒；
3.姜切片，蔥白切段；
4.盆內(nèi)加牛肉蓉、姜汁、蔥汁、清水適量，加蛋清打散，放適量濕淀粉和鹽攪勻成蓉待用；
5.炒鍋內(nèi)加雞清湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，打盡浮沫料渣，改用微火，用勺攪轉(zhuǎn)清湯，將牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于湯面，呈現(xiàn)出豆花狀，加入胡椒粉、味精、鹽、蝦油、酸青菜粒煮入味至熟，加濕淀粉30克勾芡，輕輕推動(dòng)后，放醋、紅油，舀入湯碗內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    麻辣味竹筍絲    瓤鴛鴦蟹    冷片牛肉    松花拌豆腐    炒六味豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：