做法步驟：

'1.冬菇洗凈，用溫水泡發，撈出切成細絲，放入小鍋中，倒入泡冬菇的水，置小火上將冬菇煮熟離火，晾涼后放入盆內；摘去扁豆的兩端，清洗干凈，放入沸水鍋中燙熟，用冷水漂涼，撈出后切成細絲，放入盆中。
2.將冬筍取其肉煮熟切成細絲，放入扁豆絲的盆中，加入精鹽、白糖和味精拌勻，腌20分鐘至入味，淋入香油和辣醬油，拌勻裝盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：