做法步驟：

'1.蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約25克，備用；將豆腐洗凈壓成泥，放入碗內；將水發冬菇、冬筍切成末，放在豆腐泥中，加入精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油調拌均勻，做成一個2.6厘米厚的大圓餅。
2.將炒鍋置火上，放適量油，油熱后晃動鍋使油在鍋內走滿走勻，并把豆腐餅輕輕推入鍋中，煎至金黃色時大翻鍋，再將另一面煎至金黃色，出鍋盛入大盤，上籠蒸20分鐘取出，裝入另一盤內。
3.將雞蛋磕入碗內，加水、水淀粉、精鹽少許，拌勻后，倒入熱鍋內攤成薄蛋皮，切成6.6厘米長、3.3厘米寬的菱形片，擺在豆腐餅的的周圍，成葵花瓣狀。
4.將炒鍋置火上，放油少許，燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、料酒、精鹽、味精和適量素湯，燒沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在豆腐上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：