做法步驟：

'1.胡蘿卜、蔥頭（洋蔥）和芹菜都切絲；
2.大蒜拍成泥；
3.扁豆切3.5厘米長段；
4.干辣椒去蒂、籽；
5.鍋內倒適量水旺火燒開，將扁豆入開水中燙透；
6.扁豆撈到冷水中涼透，潷干水；
7.把番茄洗凈，放開水中稍燙，剝去皮，切塊放盆內待用；
8.炒鍋內倒油旺火燒熱，投進蔥頭絲炒至微黃，放入胡蘿卜絲、芹菜絲和干辣椒炒至七成熟，加番茄醬炒出紅油，放進番茄塊，轉微火，再加清雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、桃片、番茄沙司、白糖、紅葡萄酒和蒜泥；
9.待湯開，放入扁豆不斷顛翻，使扁豆入味，盛盤即可食用。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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營養成分：