做法步驟：

'1.將冬菇去蒂洗凈， 用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），盛盤中，加鹽（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏勻，再加面粉拌和。
2.將炒鍋置中火上燒熱，下素油，至五成油溫時(shí)，把冬菇絲入鍋，炸至結(jié)殼，即用漏勺撈起，待油溫回升至六成熱時(shí)，再入鍋炸一次，呈金黃色時(shí)倒入漏勺，將油瀝去即成素鱔絲。
3.鍋置中火上，倒入豌豆，加酒、水和醬油、糖、醋，待湯沸后加入味精，用濕淀粉10克（5克淀粉加水）勾芡即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

食譜營養(yǎng)：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚米    壽長百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：