做法步驟：

'1.將腐竹用水浸泡，直至充分脹發；
2.然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細均勻的絲；
3.開水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣；
4.晾干水分的腐竹絲加適量鹽，用水豆粉拌勻；
5.炒鍋下油燒至七成熱，豆筋絲下鍋急火短炒，即成肉絲；
6.芹黃切寸節；
7.姜蒜均切細絲；
8.鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁；
9.炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉絲、姜蒜絲共炒，再勾芡汁，翻轉起鍋，入盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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營養成分：