做法步驟：

'1.蔥頭切末，大蒜拍成泥。西紅柿切厚1厘米的片，撒勻精鹽1克和胡椒粉1克，再粘上面粉。大米洗凈，用涼水浸泡10-20分鐘，潷出水放鍋內(nèi)。
2.煎盤(pán)內(nèi)倒黃油10克燒熱，投入少許蔥頭末略炒，加入香味、公丁香和雞湯250克燒開(kāi)，倒在盛米飯的鍋內(nèi)，置微火上燜熟，分成4份待用。
3.另用煎盤(pán)倒黃油25克燒熱，投入剩余的蔥頭和蒜泥炒至斷生，離火。將牛肉末放盆內(nèi)，加入炒蔥頭末攪拌勻，邊攪拌邊總?cè)肜潆u湯50克調(diào)勻，加精鹽3克和胡椒粉1克，和成餡，制成厚1.5厘米、8厘米直徑的圓形肉扒。
4.大煎盤(pán)倒生菜油燒熱，將肉扒放油內(nèi)兩面煎上色，潷出油，入爐溫400℃的烤箱，烤30-40分鐘，烤至肉扒鼓起含著一兜汁時(shí)鏟出。在煎盤(pán)內(nèi)，烹入白葡萄酒，旺火過(guò)熱待用。
5.烤肉扒的同時(shí)，用煎盤(pán)倒生菜油燒熱，將西紅柿片放油內(nèi)，兩面煎至呈金黃色，潷出油待用。
6.取1份米飯（揀出香葉和公丁香），盛熱長(zhǎng)盤(pán)右上方，牛肉扒盛盤(pán)中間，澆上原汁，盤(pán)邊碼上西紅柿，壓上生菜葉即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

番茄：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    鐵板黑椒牛柳    干煎蝦碌    脆炸大腸    銀耳沙律    涼拌雞翅  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  生菜香菇    銀耳沙律    萬(wàn)紫千紅    生狗肉    炒嫩鴿松    菊花鱸魚(yú)火鍋  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：