做法步驟：

'1.將光鴨剖腹去內(nèi)臟，斬大腳、翼梢，洗凈后拆除大小骨頭，放入盤內(nèi)，加入丁香、花椒、桂皮、大料、蔥結(jié)、姜塊、黃酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制2小時(shí)，上籠大火蒸2小時(shí)，至爛，取出，去掉各種香料，潷出湯汁。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入五香粉、清水25克、面粉、菱粉，用筷子打勻，抹在鴨身上，再抹上干菱粉備炸。
3.將菜苔洗凈，出水，迅速撈起，加油、鹽、味精，翻炒幾下，裝入另一小盤內(nèi)。洗凈鍋燒熱，倒入生菜油，燒至五成熱時(shí)，下入洋蔥粒炸至整形金黃色時(shí)撈出，然后炸火腿粒，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則咬不動(dòng)。最后用七成熱油鍋炸鴨子，炸至皮酥呈金黃色時(shí)取出，切成長(zhǎng)3至4厘米、寬1.5厘米的條，整齊擺成鴨原形，裝在盤內(nèi)，把洋蔥粒、火腿粒撒在全鴨面上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

油菜薹：油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨(dú)特的風(fēng)味為人們喜愛。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  塘魚菜薹    柴把鴨子    臘肉炒菜薹    金華豆腐    炒油菜薹    嶺南酥鴨  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：