做法步驟：

'1.草魚(yú)宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚(yú)肉洗凈（一般買魚(yú)500克，可出魚(yú)肉200克）；
2.將豬膘洗凈，和魚(yú)肉一起放在一大張鮮肉皮上，用二把刀排斬成細(xì)茸狀，肉茸放入碗內(nèi)，加蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、雞蛋清拌和上勁，成魚(yú)膠子；
3.將火腿批切成像白砂糖那樣均勻的細(xì)粒，放在大盤(pán)里攤開(kāi)，再把攪勻的魚(yú)膠子用手捏成似楊梅大的丸子，放入火腿粒里滾滿表面一層，成為楊梅球毛坯；
4.燒熱鍋放生油500克，燒至油四成熱時(shí)，放楊梅毛坯，用中火炸約3分鐘，至魚(yú)丸脹大成熟，即可倒入漏勺，撈出裝盆；
5.原鍋內(nèi)留少許油約2匙，用大火燒熱，先放少許細(xì)鹽熗鍋，再放綠葉菜，快速翻炒，加味精；
6.待菜變色，略顯癟軟，即倒在笊籬上瀝去湯水，圍放在楊梅球四周。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

草魚(yú)：1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    魚(yú)香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚(yú)丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚(yú)  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門(mén)    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：