做法步驟：

'1.將雞脯洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精、白糖、干淀粉（15克）、豬油，用手抓勻待用。
2.鮮蘑菇洗凈，切片在沸水中焯一下?lián)瞥隹厮茫鹜惹谐伤槟?br />3.將炒鍋置火上，放入豬油，大火燒于六成熱時(shí)（油溫在100℃左右），下入漿好的雞片，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控凈油。
4.原炒鍋上火，加入少量底油，油熱后即烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖、胡椒面、雞油、湯，燒開(kāi)后投入雞片、鮮蘆蘑菇片，用手勺攪拌均勻后，水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，起鍋裝入深盤，上面撒上火腿末即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：