做法步驟：

'1.魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后剔去脊背骨、魚皮、腹部肉及背脊上的紅筋。
2.將魚凈肉切成片，放入碗內(nèi)，加鹽1茶匙、濕淀粉及雞蛋清，拌勻待用。
3.炒鍋置中火上燒熱，下入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入腌拌的魚片，劃散后略炸用漏勺撈出，盛入盤中。
4.將茶葉放杯中，用滾水1湯匙泡1分鐘，潷去茶水，留茶葉待用。
5.將炒鍋內(nèi)油倒出放回中火上，放入雞湯，將精鹽1茶匙、紹酒、味精及香菇、筍片，待湯開鍋時(shí)，用手勺推勻，隨即放入魚片，再推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入茶葉，淋熟豬油，起鍋裝入盤內(nèi)，撒火腿末即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：