做法步驟：

'1.將番茄用沸水燙一下，剝去皮，沿蒂一周挖下一圓塊，掏去籽瓤洗凈；
2.將輔料全部切成小丁（開洋，蝦仁除外）；
3.將蝦仁和肉丁分別用少許細鹽、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿；
4.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，放生油、蝦仁、肉丁下鍋劃散，至變色，即倒出瀝油；
5.原鍋內留少許油，加黃酒、蔥姜汁、細鹽和味精，再放其他輔料，燒沸后，再放蝦仁、肉丁拌和成八寶餡；
6.將八寶餡料鑲入番茄，蓋上蒂蓋，上籠蒸五六分鐘，取出裝盤；
7.另用鮮湯加鮮咸味，下水淀粉勾薄芡，使成透明鹵汁，淋澆在番茄上增光增味，再將洗凈的芹菜葉圍邊襯托即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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芹菜葉：營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：