做法步驟：

'1.草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉去皮剁成茸；
2.魚茸內加入精鹽、味精、清水75毫升拌撻至有膠；
3.干花菇用清水浸10 分鐘取出，剪去蒂洗凈，放入碗中，加入精鹽、味精各少許和生雞油，以清水浸過菇面，入籠蒸20 分鐘取出；
4.冷卻后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盤中待用；
5.鴨肫去衣膜洗凈；
6.把鴨腎、肥肉、火腿分別切成米粒；
7.鴨腎、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、蔥粒，同魚膠拌勻成百花餡；
8.將餡擠成20 粒丸子，釀在花菇蒂上，用手指沾少許清水將丸子表面抹光滑如山形；
9.將釀好的花菇丸子入籠旺火蒸7 分鐘取出，排放在碟中；
10.小油菜擇洗干凈焯熟伴在碟邊；
11.中火燒熱炒鍋，下豬油，烹入黃酒，放湯（或水）75毫升，加精鹽、味精燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入香油和豬油推勻，淋在百花菇上便成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：