做法步驟：

'1.將春筍洗凈去皮切成絲，在清水中浸一下?lián)瞥鰹r水；
2.芽菜淘洗干凈，切細(xì)剁茸；
3.姜切細(xì)末；
4.將土豆洗凈，去皮，煮熟后搗成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精鹽、姜末、芽菜茸和筍絲鏟勻起鍋；
5.將油皮用溫水洗凈鋪平，放上備用的上述用料，卷成魚(yú)形，在魚(yú)身的側(cè)面剪出魚(yú)鱗，并用小冬菇嵌作眼框，紅小豆作眼珠，魚(yú)尾剪成大字形，上籠蒸熟即成素魚(yú)。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  麻辣三絲    素魚(yú)    辣味狗肉    鳳尾筍    南肉春筍    紅乳鹵蒸筍雞  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚(yú)卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚(yú)  

赤小豆：1.赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  百年好合    雙腰炒螺花    橄欖烏魚(yú)球    瓤瓜    白雪銀珠    素魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：